今日は畑に
ジャガイモを植える準備をしていました＾＾

かきがらを使った有機石灰に
牛糞堆肥
菜種の油粕など

有機肥料一杯の畑で
おいしいキタアカリというジャガイモを作る予定です。

今回はジャガイモではなく
サトイモのおいしいレシピを紹介します。

サトイモって
収穫してから長く持つんですが
取れたてがすごくおいしいです＾＾

ですが、無農薬だと
虫が結構つくので

大規模な農家の場合はたいてい、農薬を使っています。

私は手でつぶしたり
木酢液という自然の材料の虫よけを使ったりしていました。

そのおかげか去年はかなり美味しい芋が出来たので
今年はちょっと多めに作りたいと思っています。

ではサトイモのおいしい食べ方の紹介です。

あ、その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、サトイモの揚げ煮のレシピです。

【材料】

サトイモ（泥つき）１袋

サラダオイル　　適量

ひき肉　　 100ｇ　

ほんだし　　　　大さじ１杯

砂糖　　　　　　大さじ１杯

しょうゆ　　　　大さじ１杯

水　　　　　　　500cc
　　　　
片栗粉　　　　　適量

【作り方】

１サトイモは皮をこそげて（洗いイモの場合はそのまま）、
一口大に切って片栗粉をまぶし、

180度に熱したサラダオイルで、約7分揚げる。

（泥つきのサトイモは、泥を洗ってから、
くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでこすると、皮が簡単にこそげます＾＾）

２厚手の鍋でひき肉をほぐし炒めて、
水と調味料を一度に入れて沸騰させ、あくを取ったら、

１のサトイモを入れてさっと煮ます。

サトイモは煮転がしでも十分おいしいですが、
ひと手間加えることで、美味しさが増します＾＾

サトイモの揚げ煮は
冷めてもおいしいので
多めに作っておくといいですよ！

お弁当のおかずにもいいでしょうね＾＾

以上です。

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今日は道の駅には野菜を出してません＾＾；
最近寒くてなかなか野菜が育っていないんですよね。。。

今回は
早春に出回るにんにくの芽を使ったおいしい料理としてチヂミを紹介します。

私も去年の10月ごろに
種にんにくを植えたので

春にはにんにくの芽が
一杯道の駅に出荷できるのかなと思ってます。」

にんにくの芽もにんにくの匂いがしておいしいですよね。

今回の韓国料理や
その他にも中華料理などもぴったりです。

その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、にんにくの芽を使ったチヂミのレシピです。

【材料】
チヂミの粉　　１袋
牛こま　　　　１００g
ニンニクの芽　１／２わ
卵　　　　　　１個　
水　　　　　　200cc
ごま油　　　　大さじ2杯
ポン酢　　　　適量
チヂミのたれ　1袋

【おススメの品】ニップン　チヂミの粉（タレ付き）

【作り方】

１．ボールに卵を入れて軽くほぐしたら、チヂミの粉と水を入れて混ぜる。

２．牛こまと、１ｃｍに切ったニンニクの芽を混ぜ、ごま油を回しいれる。

３．フライパンにはそのまま２の生地を入れ、中火で７分、ひっくりかえして中火で５分焼く。

この料理は
チヂミの粉を入れているので味がほとんど決まってしまいますが
男の料理って事でご勘弁ください＾＾；

小麦粉などで
種を作ってそれに混ぜるなどでもできるかと思います。

ちなみに、
付属のたれは、甘めなので、

甘いのはあまり好みではないという場合は
お好みに応じてポン酢などをお好みの量足していただくといいかと思われます。

以上です。

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ここ最近は道の駅せとしなのに野菜が出せていない状態です＾＾；
明日はスティックセニョール(茎ブロッコリー）を出せたらいいなと思ってます＾＾

今回ぎんなんの簡単でおいしい食べ方・レシピを紹介します。

私の住んでいる愛知県瀬戸市の
『道の駅せとしなの』にも

ちょうどぎんなんが出品されています。

この時期は体が冷えるし
あっついぎんなんがうまいですよねぇ＾＾

その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、今回は超簡単に
ぎんなんを料理して食べられる方法とそのレシピを紹介します。

材料：

ぎんなんお好きな量
ハンマー
もしくはぎざぎざの付いたはさみ
もしくは、包丁
茶封筒
塩

１．まず最初にぎんなんをハンマーで少し割ります。
ぎざぎざの付いた調理用ハサミでパキっと割ったり
包丁の付け根の所で殻にひびを入れてもオッケーです。

２．ギンナンを茶封筒に入れて電子レンジでチンします。

３．音がぱちぱち行って来たら電子レンジを切ります。

４．塩をお皿に出して、パキパキと殻を割りつつ食べちゃってください＾＾

今回のは料理というより
銀杏を簡単に調理する方法でしたね＾＾；
ちなみに、こうやって温める場合

温めが少ないと
シャリシャリ言って、えぐみが出ます。

んで、温めすぎると
カリッカリの固い銀杏になりますので注意して下さい。

また、温め終わった奴を他の料理に使ってもいいと思います。

以上です。

私の場合は温めた銀杏をそのまんま塩を付けて食べてます。

チンするだけですから、食べ終わってから
追加もすぐに出来るので病み付きになりますよ～＾＾

銀杏はないですが
私の作った野菜の情報はこちからかどうぞ。

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今日は稲刈りして
干しておいた稲を脱穀して
お米屋さんに玄米にしてもらいに行ってきました。

今回はご飯によく合うもつ煮込みを紹介します。

私の地元の愛知県瀬戸市では
では赤みそでホルモンを煮た物を土手煮と呼んでいるんですけども
他の地域では何と呼ぶんでしょうか？

この料理は野菜がメインではないですが

大根
にんじん
ごぼうなど

沢山の野菜も取れるのがおすすめなところです＾＾
これからの時期は特に体が温まりますし

とってもおいしい時期になりますね。

その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってくださいね。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、おいしいもつ煮込みのレシピです。

【材　料】

シロモツ（ホルモン）　　５００ｇ

ごぼう　　　長２本

ニンジン　　中２本

大根　　　　１本

こんにゃく　１枚

しょうが　　一塊

味噌　　　　お玉に一つ

ほんだし　　大さじ１杯

おかずラー油　適量

ネギ　　　　１本

【作り方】

１．大きな鍋にお湯を沸かし、
シロモツと皮をむいて５ミリの厚さに切った生姜を入れ、約１時間茹でる。
（その間、水を枯らさないよう注意。）

２．１を茹でている間に、
根菜類は乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切っておく。

３．１をざるにあけて、
水洗いをしモツがかぶるくらい水を入れ、ほんだしと味噌を入れて煮る。
　（ごぼう＆こんにゃく、にんじん、大根の順に入れて煮込む）

４．１時間ぐらい煮込んで、３０分放置した後、再び沸騰させる。

５．よく味が染みたら、
小口切りのネギやおかずラー油をのせて、出来上がり＾＾

この料理のポイントは
完成してからちょっと時間がたつと特に味がしみて美味しいです。

ですが、暖かいのをそのまま置いておくと
痛んでしまう場合もありますのでご注意ください。

以上です。

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今日はおやすみなので、
朝から畑仕事に行く予定です。

ですが、その前に

『モロヘイヤの実　食べ方』

という検索ワードで
私のブログへアクセスがあったので、
この記事を特別編として紹介しておきます。

モロヘイヤの実と太くて固くなった幹には毒が含まれています。

細かく言うと、種と発芽したばかりの葉っぱなどにも含まれています。

ですので、
モロヘイヤをご自宅で収穫されている方で
実が付いた時に

食べられないかなと思っていらっしゃるのなら、

食べることはおやめください。

絶対にダメです。

理由は私も調べて分かったことではあるのですが、

以前に、モロヘイヤの収穫が終わった実付いた木を
そのまま牛に与えたところ

牛3頭が死んでしまうという事故が起こったそうです。

そのくらい毒性が強いそうなので

モロヘイヤの実やモロヘイヤの幹を食べようとするのはやめておきましょう。

ちなみに、葉っぱの近くの枝の部分は
毒性がないので、そのまま食べていただいてもいいかと思います。

その部分もネバネバで美味しいですからね＾＾

ということで、レシピではないですが以上です。

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今日は道の駅せとしなのに野菜を出していません。
台風１５合の影響で収穫ができていた畑が全滅して
新しい畑に今色々と野菜を植えているところです＾＾；

早く収穫できるようにならないかと思ってます（笑）

今回は私の友人の住んでいらっしゃる福島の
ジャガイモを使ったうちごはんを紹介します。

ちなみに福島ではジャガイモの事を

『かんぷら』

というそうで、今回の料理も

【みそかんぷら】

という名前です。

まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、ジャガイモのおいしい料理～みそかんぷらのレシピです。

【みそかんぷら】

【材　料】

ジャガイモの小芋　1袋

オリーブオイル　　大さじ3杯

味噌　　　　　　　大さじ3杯

砂糖　　　　　　　３０ｇ

白ゴマ　　　　　　適量

みりん　　　　　　大さじ2杯

【作り方】

１．ジャガイモは、泥をよく洗って、目が出ているようなら芽欠きをしておく。

２．ジャガイモは菜箸が通る程度に茹でる。

３．底の深い鍋に、オリーブオイルを入れ、2のジャガイモを入れて、

皮がパリパリになるまで炒める。

４．砂糖と味噌を入れてからめ、みりんを入れて、照りが出てきたら、

白ごまを混ぜて出来上がり＾＾

※このレシピは、中辛口の味噌を基準で作成しています。

地域によって、味噌の塩辛さは違うと思いますので、

お好みに応じて加減して下さいm(_　_)m

以上です。

おいしそうですよね＾＾
私も作ってみます！！！

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今日は畑が台風１５号の影響で野菜が取れなくなってしまったので
道の駅せとしなのには出荷していません（泣）

詳しくは私のブログを見てみてください
http://ameblo.jp/niwatori-love/entry-11026190727.html

今回コールラビを使った料理を紹介します。

コールラビとは

キャベツの仲間で
キャベツの原種とか言われています。

キャベツのように葉っぱを食べるわけじゃなくて
茎のところが大きくなって
カブみたいな形になり

その部分を食べるものです。

私も畑で作ってみようかと思ってます。

その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

コールラビの美味しい食べ方として
ベーコン炒めを紹介します。

【材料】

コールラビ　大1個

玉ねぎ　　　大1個

バラベーコン　3枚

オリーブオイル　大さじ1杯

顆粒コンソメ　　小さじ1杯

味塩コショウ　適量

粉チーズ　　お好みで＾＾

１．コールラビは皮をむいて短冊切り。

　　玉ねぎは千切り。

　　バラベーコンは1センチ幅に切る。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ、
　　1の材料を一度に入れて炒める。

３．コールラビに火の通りが悪いようであれば、
　　大さじ2杯ぐらい水を入れて火を弱めて様子を見る。

４．顆粒コンソメを入れて、必要に応じて塩コショウで味を調えて、出来上がり。

以上です。

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今日はなすときゅうりとモロヘイヤと青シソを道の駅せとしなのに出してきました＾＾

私自身ネバネバ物が大好きなので
モロヘイヤの苗を作って
もう一回畑に植えようとしています（笑）

エジプトの野菜なので
いつまで育つのかは不明です＾＾；

今回は実（種）の入ってしまったきゅうりをおいしく食べる方法を紹介します。

家庭菜園をされている方ならよくあると思いますが
きゅうりって毎日でっかくなるので

たまに陰に隠れていたり
取り忘れると、すぐにでっかくなってしまいますよね。

そんな時や
表面を無視に食べられたりきゅうりなどを
おいしく食べてもらうための料理レシピを紹介します。

その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、実が入ったきゅうりの炒めもののレシピです。

【材料】

実が入ったきゅうり　　1本

しょうゆ　　適量

ほんだし　　適量

ごま油　　　大さじ1杯

おかずラー油　　　適量

【作り方】

１．実の入ったきゅうりをピーラーで、皮を筋模様になるように剥いて、1センチ幅に切ります。

２．フライパンにごま油を入れ、１のきゅうりとほんだしと、しょうゆを入れて、サッと炒めます。

３．お皿に盛って、最後におかずラー油を適量かけてできあがり＾＾

私のような農家は
結構売り物にならない野菜を自分たちで食べていますが
規格とか大きさとかあるので
結構売り物にならないものが多いです＾＾；

そんな時の食べ方が今回の方法です。

まあ、食べ方というよりは
お酒のつまみですかね（笑）

以上です。

ちゃんときれいな野菜をお送ります＾＾

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今日はナスときゅうりと空芯菜とモロヘイヤを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
そろそろ、空芯菜は苗が弱ってきて虫食いも出てきたので
引っこ抜いて次の野菜を植えようかと思ってます。

モロヘイヤはなぜかめっちゃでかくなってるので
このまま、枯れるまでおいておこうかと思ってます（笑）

今回は簡単でおいしい麻婆茄子を紹介します。

まだまだ残暑が厳しいですね。
それでも、世のお母さん方は

ご飯を作り続ける必要があります。

なので、市販の麻婆茄子で
おいしく作る方法を話します。

その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、おいしい麻婆茄子の作り方レシピです。

【材料】

茄子　　大３つ

麻婆豆腐の元
（調味液ととろみ粉が分かれているものが望ましい）１つ

砂糖　　小さじ１杯

水　　　５０ｃｃ　　　　

【作り方】

１．茄子は食べやすい大きさに切る。

２．フライパンに、
麻婆豆腐の元(液体)と水を入れ、１の茄子を入れて煮込む。

３．茄子がしんなりしてきたら、
とろみ粉を水で溶いて、とろみが付いたら出来上がり＾＾

暑さで、ばてているからこそ、ご飯はしっかり食べましょう＾＾

これはご飯が進む逸品ですよo(^o^)o

以上です。

今日の紹介した麻婆茄子の

ナスを新鮮なもので作りたいと考えているなら
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今日は現在京都へ出張中なので

道の駅せとしなのには出荷していません＾＾；

今回空芯菜のおいしい食べ方とそのレシピを紹介します。

うちの畑の空芯菜は

そろそろ、植えてから時間がたつので

ちょっとなりが悪くなってきています。

もうそろそろ次のを考えないとだめですね。

時間が過ぎるのは早い物です。

もたもたしている間にすぐ時間が過ぎちゃいますね。

まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、

基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。

実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。

もちろん袋詰めする際に気が付けば

ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、

そこは個人で行っていますので

見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、

農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、空芯菜の賑やか炒めのレシピです。

【材料】

空芯菜　１／２把

ニンジン　中１／２本

玉ねぎ　１／２個

タケノコ水煮　100g

豚肉細切れ　100g

ニンニク　１かけ

オリーブ油　大さじ２杯

醤油　大さじ２杯

味覇（味付け） 小さじ１杯

味覇とはこれのことです

【作り方】

1.豚肉細切れは食べやすい大きさに切り、醤油に漬けておく。

玉ねぎ・ニンジン・タケノコの水煮は千切り。

空芯菜は、3センチぐらいのざく切りにする。（おおざっぱに、茎と葉に分けておく。）

ニンニクは包丁で、潰しておく。

２.フライパンにオリーブ油を入れ、油が冷たい内から、ニンニクを入れて弱火で炒めて、良く香りが出たらニンニクを取り除く。

３.２のフライパンで豚肉を炒めて、色が変わったら、ニンジン、玉ねぎ、タケノコ、空芯菜の茎の順に炒める。

４.味覇を入れてよく混ぜたのちに、空芯菜の葉を入れて色良く仕上げて、出来上がり＼(^-^)／

空芯菜は葉っぱと茎では炒める時間が違ってくるので、

ざっくりでいいので、下準備の段階でざっくり分けておくと使いやすいです＾＾

以上です。

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