ごぼう・にんじん・大根などのおいしい食べ方・レシピ～モツ煮込み
こんにちは、愛知県瀬戸市にて
無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は稲刈りして
干しておいた稲を脱穀して
お米屋さんに玄米にしてもらいに行ってきました。
今回はご飯によく合うもつ煮込みを紹介します。
私の地元の愛知県瀬戸市では
では赤みそでホルモンを煮た物を土手煮と呼んでいるんですけども
他の地域では何と呼ぶんでしょうか？
この料理は野菜がメインではないですが
大根
にんじん
ごぼうなど
沢山の野菜も取れるのがおすすめなところです＾＾
これからの時期は特に体が温まりますし
とってもおいしい時期になりますね。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってくださいね。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、おいしいもつ煮込みのレシピです。
【材 料】
シロモツ（ホルモン） ５００ｇ
ごぼう 長２本
ニンジン 中２本
大根 １本
こんにゃく １枚
しょうが 一塊
味噌 お玉に一つ
ほんだし 大さじ１杯
おかずラー油 適量
ネギ １本
【作り方】
１．大きな鍋にお湯を沸かし、
シロモツと皮をむいて５ミリの厚さに切った生姜を入れ、約１時間茹でる。
（その間、水を枯らさないよう注意。）
２．１を茹でている間に、
根菜類は乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切っておく。
３．１をざるにあけて、
水洗いをしモツがかぶるくらい水を入れ、ほんだしと味噌を入れて煮る。
（ごぼう＆こんにゃく、にんじん、大根の順に入れて煮込む）
４．１時間ぐらい煮込んで、３０分放置した後、再び沸騰させる。
５．よく味が染みたら、
小口切りのネギやおかずラー油をのせて、出来上がり＾＾
この料理のポイントは
完成してからちょっと時間がたつと特に味がしみて美味しいです。
ですが、暖かいのをそのまま置いておくと
痛んでしまう場合もありますのでご注意ください。
以上です。
無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市からお届けいたします！！
毎月3名に５０００円相当の野菜をプレゼントしています。
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今月の当選者さんには
瀬戸市で採れた新米をプレゼントします！＾＾
美味しくない食べ物～モロヘイヤの実と幹は食べないでください。
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はおやすみなので、
朝から畑仕事に行く予定です。
ですが、その前に
『モロヘイヤの実 食べ方』
という検索ワードで
私のブログへアクセスがあったので、
この記事を特別編として紹介しておきます。
モロヘイヤの実と太くて固くなった幹には毒が含まれています。
細かく言うと、種と発芽したばかりの葉っぱなどにも含まれています。
ですので、
モロヘイヤをご自宅で収穫されている方で
実が付いた時に
食べられないかなと思っていらっしゃるのなら、
食べることはおやめください。
絶対にダメです。
理由は私も調べて分かったことではあるのですが、
以前に、モロヘイヤの収穫が終わった実付いた木を
そのまま牛に与えたところ
牛3頭が死んでしまうという事故が起こったそうです。
そのくらい毒性が強いそうなので
モロヘイヤの実やモロヘイヤの幹を食べようとするのはやめておきましょう。
ちなみに、葉っぱの近くの枝の部分は
毒性がないので、そのまま食べていただいてもいいかと思います。
その部分もネバネバで美味しいですからね＾＾
ということで、レシピではないですが以上です。
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じゃがいもの美味しい食べ方・レシピ～みそかんぷら
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は道の駅せとしなのに野菜を出していません。
台風１５合の影響で収穫ができていた畑が全滅して
新しい畑に今色々と野菜を植えているところです＾＾；
早く収穫できるようにならないかと思ってます（笑）
今回は私の友人の住んでいらっしゃる福島の
ジャガイモを使ったうちごはんを紹介します。
ちなみに福島ではジャガイモの事を
『かんぷら』
というそうで、今回の料理も
【みそかんぷら】
という名前です。
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、ジャガイモのおいしい料理～みそかんぷらのレシピです。
【みそかんぷら】
【材 料】
ジャガイモの小芋 1袋
オリーブオイル 大さじ3杯
味噌 大さじ3杯
砂糖 ３０ｇ
白ゴマ 適量
みりん 大さじ2杯
【作り方】
１．ジャガイモは、泥をよく洗って、目が出ているようなら芽欠きをしておく。
２．ジャガイモは菜箸が通る程度に茹でる。
３．底の深い鍋に、オリーブオイルを入れ、2のジャガイモを入れて、
皮がパリパリになるまで炒める。
４．砂糖と味噌を入れてからめ、みりんを入れて、照りが出てきたら、
白ごまを混ぜて出来上がり＾＾
※このレシピは、中辛口の味噌を基準で作成しています。
地域によって、味噌の塩辛さは違うと思いますので、
お好みに応じて加減して下さいm(_ _)m
以上です。
おいしそうですよね＾＾
私も作ってみます！！！
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コールラビの美味しい食べ方・レシピ～コールラビのベーコン炒め
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は畑が台風１５号の影響で野菜が取れなくなってしまったので
道の駅せとしなのには出荷していません（泣）
詳しくは私のブログを見てみてください
http://ameblo.jp/niwatori-love/entry-11026190727.html
今回コールラビを使った料理を紹介します。
コールラビとは
キャベツの仲間で
キャベツの原種とか言われています。
キャベツのように葉っぱを食べるわけじゃなくて
茎のところが大きくなって
カブみたいな形になり
その部分を食べるものです。
私も畑で作ってみようかと思ってます。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
コールラビの美味しい食べ方として
ベーコン炒めを紹介します。
【材料】
コールラビ 大1個
玉ねぎ 大1個
バラベーコン 3枚
オリーブオイル 大さじ1杯
顆粒コンソメ 小さじ1杯
味塩コショウ 適量
粉チーズ お好みで＾＾
１．コールラビは皮をむいて短冊切り。
玉ねぎは千切り。
バラベーコンは1センチ幅に切る。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、
1の材料を一度に入れて炒める。
３．コールラビに火の通りが悪いようであれば、
大さじ2杯ぐらい水を入れて火を弱めて様子を見る。
４．顆粒コンソメを入れて、必要に応じて塩コショウで味を調えて、出来上がり。
以上です。
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おいしいきゅうりの食べ方～実（種）入りのきゅうりの炒め物
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はなすときゅうりとモロヘイヤと青シソを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
私自身ネバネバ物が大好きなので
モロヘイヤの苗を作って
もう一回畑に植えようとしています（笑）
エジプトの野菜なので
いつまで育つのかは不明です＾＾；
今回は実（種）の入ってしまったきゅうりをおいしく食べる方法を紹介します。
家庭菜園をされている方ならよくあると思いますが
きゅうりって毎日でっかくなるので
たまに陰に隠れていたり
取り忘れると、すぐにでっかくなってしまいますよね。
そんな時や
表面を無視に食べられたりきゅうりなどを
おいしく食べてもらうための料理レシピを紹介します。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、実が入ったきゅうりの炒めもののレシピです。
【材料】
実が入ったきゅうり 1本
しょうゆ 適量
ほんだし 適量
ごま油 大さじ1杯
おかずラー油 適量
【作り方】
１．実の入ったきゅうりをピーラーで、皮を筋模様になるように剥いて、1センチ幅に切ります。
２．フライパンにごま油を入れ、１のきゅうりとほんだしと、しょうゆを入れて、サッと炒めます。
３．お皿に盛って、最後におかずラー油を適量かけてできあがり＾＾
私のような農家は
結構売り物にならない野菜を自分たちで食べていますが
規格とか大きさとかあるので
結構売り物にならないものが多いです＾＾；
そんな時の食べ方が今回の方法です。
まあ、食べ方というよりは
お酒のつまみですかね（笑）
以上です。
ちゃんときれいな野菜をお送ります＾＾
↓↓
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おいしい茄子の食べ方・レシピ～簡単麻婆茄子
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はナスときゅうりと空芯菜とモロヘイヤを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
そろそろ、空芯菜は苗が弱ってきて虫食いも出てきたので
引っこ抜いて次の野菜を植えようかと思ってます。
モロヘイヤはなぜかめっちゃでかくなってるので
このまま、枯れるまでおいておこうかと思ってます（笑）
今回は簡単でおいしい麻婆茄子を紹介します。
まだまだ残暑が厳しいですね。
それでも、世のお母さん方は
ご飯を作り続ける必要があります。
なので、市販の麻婆茄子で
おいしく作る方法を話します。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、おいしい麻婆茄子の作り方レシピです。
【材料】
茄子 大３つ
麻婆豆腐の元
（調味液ととろみ粉が分かれているものが望ましい）１つ
砂糖 小さじ１杯
水 ５０ｃｃ
【作り方】
１．茄子は食べやすい大きさに切る。
２．フライパンに、
麻婆豆腐の元(液体)と水を入れ、１の茄子を入れて煮込む。
３．茄子がしんなりしてきたら、
とろみ粉を水で溶いて、とろみが付いたら出来上がり＾＾
暑さで、ばてているからこそ、ご飯はしっかり食べましょう＾＾
これはご飯が進む逸品ですよo(^o^)o
以上です。
今日の紹介した麻婆茄子の
ナスを新鮮なもので作りたいと考えているなら
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無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市よりお取り寄せ！！
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空芯菜のおいしい食べ方～空芯菜の賑やか炒め
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は現在京都へ出張中なので
道の駅せとしなのには出荷していません＾＾；
今回空芯菜のおいしい食べ方とそのレシピを紹介します。
うちの畑の空芯菜は
そろそろ、植えてから時間がたつので
ちょっとなりが悪くなってきています。
もうそろそろ次のを考えないとだめですね。
時間が過ぎるのは早い物です。
もたもたしている間にすぐ時間が過ぎちゃいますね。
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、空芯菜の賑やか炒めのレシピです。
【材料】
空芯菜 １／２把
ニンジン 中１／２本
玉ねぎ １／２個
タケノコ水煮 100g
豚肉細切れ 100g
ニンニク １かけ
オリーブ油 大さじ２杯
醤油 大さじ２杯
味覇（味付け） 小さじ１杯
味覇とはこれのことです
|
ご注文殺到中！ただいま順次発送しております。このペースト状の調味料だけで炒め物やスープが… |
【作り方】
1.豚肉細切れは食べやすい大きさに切り、醤油に漬けておく。
玉ねぎ・ニンジン・タケノコの水煮は千切り。
空芯菜は、3センチぐらいのざく切りにする。（おおざっぱに、茎と葉に分けておく。）
ニンニクは包丁で、潰しておく。
２.フライパンにオリーブ油を入れ、油が冷たい内から、ニンニクを入れて弱火で炒めて、良く香りが出たらニンニクを取り除く。
３.２のフライパンで豚肉を炒めて、色が変わったら、ニンジン、玉ねぎ、タケノコ、空芯菜の茎の順に炒める。
４.味覇を入れてよく混ぜたのちに、空芯菜の葉を入れて色良く仕上げて、出来上がり＼(^-^)／
空芯菜は葉っぱと茎では炒める時間が違ってくるので、
ざっくりでいいので、下準備の段階でざっくり分けておくと使いやすいです＾＾
以上です。
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冬瓜のおいしい食べ方・レシピ～冬瓜の海鮮あんかけ
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はなすと空芯菜とモロヘイヤ
青シソを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
地元では瀬戸物祭りというお祭りで
かなりの人が来ているそうですが
私は京都へ出張中です＾＾
今回冬瓜のおいしい食べ方を紹介します。
冬瓜っておいしいですよね＾＾
私も大好きです。
今年は生産しなかったのですが、
来年には土地も広がっているはずなので
作りたいと思っています。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、冬瓜の海鮮あんかけのレシピです。
【材料】
冬瓜１／４個
味覇 大さじ１／２
水 ５００ｃｃ
カニ缶orホタテ缶 １個
片栗粉 大さじ３杯
１．冬瓜は皮をむいて、卵大の大きさに切り、面取りをする。
２．水と味覇を鍋に入れて沸騰させ、１の冬瓜を入れたら弱火で落としブタをして、味を煮含める。
３．２の冬瓜を取り出して皿に盛る。
４．３の煮汁にカニ缶を入れ、必要に応じて塩を足して味を調えたのち、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて煮たたせる。
５．３の冬瓜に４のあんをかけて出来上がり＾＾
ちなみに、
エビとかあまり主張しない食材の場合は、
ごま油を一たらしして、針生姜を飾ると格調高い一品になりますよ＾＾
以上です。
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にんにくのおいしい食べ方・レシピ～天下無敵のにんにくスープ
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はナスと空芯菜とモロヘイヤを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
私の地元の愛知県瀬戸市では今、
瀬戸物祭りが開かれています。
今回は天下無敵のにんにくスープを紹介します。
このにんにくのレシピは涼しくなり始めた
今の時期にぴったりだと思います。
ただしアレルギーや胃腸虚弱の方は、
体に相談して、にんにくの量を決めてくださいね。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、おいしいニンニク料理、
その名も
『天下無敵のニンニクスープ』のレシピです。
【材料】一人分
ニンニク 1玉（注：一かけではありません＾＾）
オリーブオイル 大さじ1杯
コンソメ 大さじ1杯
水 ４００ｃｃ
１．ニンニク一玉、全てスライスします。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、
油が冷たいうちから１のニンニクを入れ、
弱火で10分間炒めます。
（焦がさないように、ご注意ください＾＾）
３．水とコンソメを入れて、灰汁を取りつつ、20分間煮詰めてできあがり。
また、番外編として
上記のスープに、冷ご飯をご飯茶わんに1杯入れて、
ベーコンの千切りとあらみじん切りの玉ねぎ１／４個を入れて軽く煮た後、
クリームチーズ大さじ1杯れて、クリームチーズが溶けたら、
世にもおいしいリゾットが出来上がります！
以上です。
ぜひお試しくださいね＾＾
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モロヘイヤのおいしいレシピ～モロヘイヤのカレースープ
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は道の駅はお休みしてネット通販に野菜を出しました＾＾
今回モロヘイヤのカレースープを紹介します。
モロヘイヤはネバネバな野菜なので
スープカレーに入れることで
『多少とろみのあるカレーになるんじゃないか』
と思って作ってみました。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、モロヘイヤのカレースープのレシピです。
【モロヘイヤのカレースープ】
モロヘイヤ １把（1束）
玉ねぎ １／２個
バラベーコン ２枚
味覇 大さじ１／２杯
水 ６００ｃｃ
カレー粉 小さじ１杯
１．モロヘイヤはたっぷりのお湯に、塩を一つまみ入れてしんなりするまで茹でてから、冷水にさらして水を切って、１センチぐらいに刻む。
２．水６００ｃｃに味覇を入れ、沸騰したところでニンジン・ベーコン。玉ねぎの千切りを入れる。
３．カレー粉を入れてから、必要に応じて味を調える。
４．１のモロヘイヤを入れて一煮立ちさせたら出来上がり＾＾
モロヘイヤのカレーは
ヨーグルトとかを入れるものをイメージして作ってみたりしたんですが
色があんまりおいしそうじゃなかったので＾＾；
動物性のスープのほうが良いと思い今回の味覇を使うことにしました。
体にもいいですし、ぜひ試してみてください＾＾
以上です。
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