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サトイモのおいしい食べ方・レシピ～里芋の揚げ煮
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は畑に
ジャガイモを植える準備をしていました＾＾
かきがらを使った有機石灰に
牛糞堆肥
菜種の油粕など
有機肥料一杯の畑で
おいしいキタアカリというジャガイモを作る予定です。
今回はジャガイモではなく
サトイモのおいしいレシピを紹介します。
サトイモって
収穫してから長く持つんですが
取れたてがすごくおいしいです＾＾
ですが、無農薬だと
虫が結構つくので
大規模な農家の場合はたいてい、農薬を使っています。
私は手でつぶしたり
木酢液という自然の材料の虫よけを使ったりしていました。
そのおかげか去年はかなり美味しい芋が出来たので
今年はちょっと多めに作りたいと思っています。
ではサトイモのおいしい食べ方の紹介です。
あ、その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、サトイモの揚げ煮のレシピです。
【材料】
サトイモ（泥つき）１袋
サラダオイル 適量
ひき肉 100ｇ
ほんだし 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
しょうゆ 大さじ１杯
水 500cc
片栗粉 適量
【作り方】
１サトイモは皮をこそげて（洗いイモの場合はそのまま）、
一口大に切って片栗粉をまぶし、
180度に熱したサラダオイルで、約7分揚げる。
（泥つきのサトイモは、泥を洗ってから、
くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでこすると、皮が簡単にこそげます＾＾）
２厚手の鍋でひき肉をほぐし炒めて、
水と調味料を一度に入れて沸騰させ、あくを取ったら、
１のサトイモを入れてさっと煮ます。
サトイモは煮転がしでも十分おいしいですが、
ひと手間加えることで、美味しさが増します＾＾
サトイモの揚げ煮は
冷めてもおいしいので
多めに作っておくといいですよ！
お弁当のおかずにもいいでしょうね＾＾
以上です。
無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市からお届けいたします！！
毎月3名に５０００円相当の野菜をプレゼントしています。
にんにくの芽のおいしい食べ方・レシピ～にんにくの芽入りチヂミ
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は道の駅には野菜を出してません＾＾；
最近寒くてなかなか野菜が育っていないんですよね。。。
今回は
早春に出回るにんにくの芽を使ったおいしい料理としてチヂミを紹介します。
私も去年の10月ごろに
種にんにくを植えたので
春にはにんにくの芽が
一杯道の駅に出荷できるのかなと思ってます。」
にんにくの芽もにんにくの匂いがしておいしいですよね。
今回の韓国料理や
その他にも中華料理などもぴったりです。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、にんにくの芽を使ったチヂミのレシピです。
【材料】
チヂミの粉 １袋
牛こま １００g
ニンニクの芽 １／２わ
卵 １個
水 200cc
ごま油 大さじ2杯
ポン酢 適量
チヂミのたれ 1袋
【作り方】
１．ボールに卵を入れて軽くほぐしたら、チヂミの粉と水を入れて混ぜる。
２．牛こまと、１ｃｍに切ったニンニクの芽を混ぜ、ごま油を回しいれる。
３．フライパンにはそのまま２の生地を入れ、中火で７分、ひっくりかえして中火で５分焼く。
この料理は
チヂミの粉を入れているので味がほとんど決まってしまいますが
男の料理って事でご勘弁ください＾＾；
小麦粉などで
種を作ってそれに混ぜるなどでもできるかと思います。
ちなみに、
付属のたれは、甘めなので、
甘いのはあまり好みではないという場合は
お好みに応じてポン酢などをお好みの量足していただくといいかと思われます。
以上です。
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銀杏の簡単おいしい食べ方・料理方法・レシピ
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
ここ最近は道の駅せとしなのに野菜が出せていない状態です＾＾；
明日はスティックセニョール(茎ブロッコリー）を出せたらいいなと思ってます＾＾
今回ぎんなんの簡単でおいしい食べ方・レシピを紹介します。
私の住んでいる愛知県瀬戸市の
『道の駅せとしなの』にも
ちょうどぎんなんが出品されています。
この時期は体が冷えるし
あっついぎんなんがうまいですよねぇ＾＾
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、今回は超簡単に
ぎんなんを料理して食べられる方法とそのレシピを紹介します。
材料：
ぎんなんお好きな量
ハンマー
もしくはぎざぎざの付いたはさみ
もしくは、包丁
茶封筒
塩
１．まず最初にぎんなんをハンマーで少し割ります。
ぎざぎざの付いた調理用ハサミでパキっと割ったり
包丁の付け根の所で殻にひびを入れてもオッケーです。
２．ギンナンを茶封筒に入れて電子レンジでチンします。
３．音がぱちぱち行って来たら電子レンジを切ります。
４．塩をお皿に出して、パキパキと殻を割りつつ食べちゃってください＾＾
今回のは料理というより
銀杏を簡単に調理する方法でしたね＾＾；
ちなみに、こうやって温める場合
温めが少ないと
シャリシャリ言って、えぐみが出ます。
んで、温めすぎると
カリッカリの固い銀杏になりますので注意して下さい。
また、温め終わった奴を他の料理に使ってもいいと思います。
以上です。
私の場合は温めた銀杏をそのまんま塩を付けて食べてます。
チンするだけですから、食べ終わってから
追加もすぐに出来るので病み付きになりますよ～＾＾
銀杏はないですが
私の作った野菜の情報はこちからかどうぞ。
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ごぼう・にんじん・大根などのおいしい食べ方・レシピ～モツ煮込み
こんにちは、愛知県瀬戸市にて
無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は稲刈りして
干しておいた稲を脱穀して
お米屋さんに玄米にしてもらいに行ってきました。
今回はご飯によく合うもつ煮込みを紹介します。
私の地元の愛知県瀬戸市では
では赤みそでホルモンを煮た物を土手煮と呼んでいるんですけども
他の地域では何と呼ぶんでしょうか？
この料理は野菜がメインではないですが
大根
にんじん
ごぼうなど
沢山の野菜も取れるのがおすすめなところです＾＾
これからの時期は特に体が温まりますし
とってもおいしい時期になりますね。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってくださいね。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、おいしいもつ煮込みのレシピです。
【材 料】
シロモツ（ホルモン） ５００ｇ
ごぼう 長２本
ニンジン 中２本
大根 １本
こんにゃく １枚
しょうが 一塊
味噌 お玉に一つ
ほんだし 大さじ１杯
おかずラー油 適量
ネギ １本
【作り方】
１．大きな鍋にお湯を沸かし、
シロモツと皮をむいて５ミリの厚さに切った生姜を入れ、約１時間茹でる。
（その間、水を枯らさないよう注意。）
２．１を茹でている間に、
根菜類は乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切っておく。
３．１をざるにあけて、
水洗いをしモツがかぶるくらい水を入れ、ほんだしと味噌を入れて煮る。
（ごぼう＆こんにゃく、にんじん、大根の順に入れて煮込む）
４．１時間ぐらい煮込んで、３０分放置した後、再び沸騰させる。
５．よく味が染みたら、
小口切りのネギやおかずラー油をのせて、出来上がり＾＾
この料理のポイントは
完成してからちょっと時間がたつと特に味がしみて美味しいです。
ですが、暖かいのをそのまま置いておくと
痛んでしまう場合もありますのでご注意ください。
以上です。
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今月の当選者さんには
瀬戸市で採れた新米をプレゼントします！＾＾
美味しくない食べ物～モロヘイヤの実と幹は食べないでください。
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はおやすみなので、
朝から畑仕事に行く予定です。
ですが、その前に
『モロヘイヤの実 食べ方』
という検索ワードで
私のブログへアクセスがあったので、
この記事を特別編として紹介しておきます。
モロヘイヤの実と太くて固くなった幹には毒が含まれています。
細かく言うと、種と発芽したばかりの葉っぱなどにも含まれています。
ですので、
モロヘイヤをご自宅で収穫されている方で
実が付いた時に
食べられないかなと思っていらっしゃるのなら、
食べることはおやめください。
絶対にダメです。
理由は私も調べて分かったことではあるのですが、
以前に、モロヘイヤの収穫が終わった実付いた木を
そのまま牛に与えたところ
牛3頭が死んでしまうという事故が起こったそうです。
そのくらい毒性が強いそうなので
モロヘイヤの実やモロヘイヤの幹を食べようとするのはやめておきましょう。
ちなみに、葉っぱの近くの枝の部分は
毒性がないので、そのまま食べていただいてもいいかと思います。
その部分もネバネバで美味しいですからね＾＾
ということで、レシピではないですが以上です。
無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市からお届けいたします！！
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