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空芯菜のおいしい食べ方~空芯菜の賑やか炒め

こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。

今日は現在京都へ出張中なので

道の駅せとしなのには出荷していません^^;

今回空芯菜のおいしい食べ方とそのレシピを紹介します。

うちの畑の空芯菜は

そろそろ、植えてから時間がたつので

ちょっとなりが悪くなってきています。

もうそろそろ次のを考えないとだめですね。

時間が過ぎるのは早い物です。

もたもたしている間にすぐ時間が過ぎちゃいますね。

まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。

野菜って水で洗うと痛むので、

基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。

実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。

そして、私の野菜は無農薬なので

ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは

いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。

もちろん袋詰めする際に気が付けば

ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、

そこは個人で行っていますので

見落としてしまう場合もあります。

それが嫌でしたら、

農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。

では、空芯菜の賑やか炒めのレシピです。

【材料】

空芯菜 1/2把

ニンジン 中1/2本

玉ねぎ 1/2個

タケノコ水煮 100g

豚肉細切れ 100g

ニンニク 1かけ

オリーブ油 大さじ2杯

醤油 大さじ2杯

味覇(味付け) 小さじ1杯

味覇とはこれのことです

【作り方】

1.豚肉細切れは食べやすい大きさに切り、醤油に漬けておく。

玉ねぎ・ニンジン・タケノコの水煮は千切り。

空芯菜は、3センチぐらいのざく切りにする。(おおざっぱに、茎と葉に分けておく。)

ニンニクは包丁で、潰しておく。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、油が冷たい内から、ニンニクを入れて弱火で炒めて、良く香りが出たらニンニクを取り除く。

3.2のフライパンで豚肉を炒めて、色が変わったら、ニンジン、玉ねぎ、タケノコ、空芯菜の茎の順に炒める。

4.味覇を入れてよく混ぜたのちに、空芯菜の葉を入れて色良く仕上げて、出来上がり\(^-^)/

空芯菜は葉っぱと茎では炒める時間が違ってくるので、

ざっくりでいいので、下準備の段階でざっくり分けておくと使いやすいです^^

 

以上です。

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