玉ねぎ・じゃがいも・にんじんのおいしい食べ方・レシピ～クラムチャウダー
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日はカツオ菜を道の駅せとしなのに出してきました＾＾
道の駅には春らしい野菜が一杯出ていましたよ～
今回玉ねぎ、人参、ジャガイモなどをおいしく食べられる
ほっき貝のクラムチャウダーを紹介します。
ほっき貝のクラムチャウダーは
名前の通りほっき貝がメインですが
そこに添えられる野菜の味もぜひ楽しんでもらいたいですね＾＾
特に有機たい肥で育てた人参を使うと
人参の甘さと人参の香りが楽しめるようになります。
ぜひ、作ってみてくださいね！
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、ほっき貝のクラムチャウダーのレシピです。
【材料】
ほっき貝 1パック
ジャガイモ 大１個
ニンジン 中１本
玉ねぎ 大１個
シメジ １パック
水 ４００cc
牛乳 ３００cc
バター ３０ｇ
小麦粉 ３０ｇ
スキムミルク 大さじ３杯
【作り方】
１．バターと小麦粉をビニール袋に入れて、混ぜ合わせる。
（これをプールマニエと呼びます。）
２．野菜類は、シメジ以外は１センチ角の、さいの目に切る。
シメジはいしづきを取って、小房に分けておく。
３．お湯を沸騰させ、ほっき貝を茹で、
お湯の色が変わったら貝を引き上げる。
（貝は長時間煮ると、食感が悪くなります。）
４．２の野菜を、３の茹で汁で、あくを取りながら煮る。
野菜類が柔らかくなったらシメジを入れる。
５．牛乳を入れ、
１のプールマニエを味噌を溶く要領で溶きいれます。
（ダマにならないようにやるのが、おいしさのコツです。）
６．スキムミルクを入れ、
取り出しておいたほっき貝を入れてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
ホッキ貝のクラムチャウダーは
レシピ中にも書いてありますが
貝のゆで汁をだしに使う事で
貝の自然な味わいを楽しめます。
食べた人がつい笑顔になっちゃいますね＾＾
以上です。
無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市からお届けいたします！！
毎月3名に５０００円相当の野菜をプレゼントしています。
人参の美味しい食べ方・レシピ～にんじんの油煮
こんにちは、無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は水菜とパセリを道の駅せとしなのに出してきました＾＾
2月末から2か月ぶりくらいで野菜を出荷してます。
やっぱり多少でも売り上げがあるっていいですね！
モチベーションが上がります(笑)
今回私も無農薬有機肥料で栽培中の人参の美味しいレシピの紹介です。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってください。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
水菜も根っこの部分は洗っても
その後に汚い葉っぱを取ったら他の部分はちゃちゃっと水をかける程度です。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、人参の油煮のレシピです。
【材料】
人参 １袋
オリーブオイル 大さじ５杯
味噌 大さじ３杯
白ゴマ 適量
【作り方】
１．人参は皮をむいて、拍子切りにする。
拍子切りとは短冊切りの分厚いやつです。
詳しくはこちらをどうぞ。
http://www.shufu2.jp/dic/yasaikirikata/02.html
２．フライパンにオリーブオイルを入れて、人参を炒める。
ある程度油が回ったら、火を弱火にして、じっくりいためる。
３．人参に火が通ったら、味噌をまんべんなく混ぜ、白ゴマを振って出来あがり。
以上です。
簡単ですが
これだけでご飯が進みます＾＾
ちなみにあとちょっとで私の畑では人参が収穫適期です。
そんな野菜を通販しているので興味があればどうぞ！
無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市からお届けいたします！！
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ごぼう・にんじん・大根などのおいしい食べ方・レシピ～モツ煮込み
こんにちは、愛知県瀬戸市にて
無農薬で野菜を育てている森田高用です。
今日は稲刈りして
干しておいた稲を脱穀して
お米屋さんに玄米にしてもらいに行ってきました。
今回はご飯によく合うもつ煮込みを紹介します。
私の地元の愛知県瀬戸市では
では赤みそでホルモンを煮た物を土手煮と呼んでいるんですけども
他の地域では何と呼ぶんでしょうか？
この料理は野菜がメインではないですが
大根
にんじん
ごぼうなど
沢山の野菜も取れるのがおすすめなところです＾＾
これからの時期は特に体が温まりますし
とってもおいしい時期になりますね。
その前に、
まず最初に、野菜はしっかり洗ってから使ってくださいね。
野菜って水で洗うと痛むので、
基本的に根っこのもの以外はあまり洗っていない場合があります。
実際、私も葉物や実のなるものは洗いません。
そして、私の野菜は無農薬なので
ちょっとした虫食いや虫が袋に入っているなどは
いくら気を付けていても起こってしまう場合があります。
もちろん袋詰めする際に気が付けば
ひどい虫食いの物や虫などは取り除きますが、
そこは個人で行っていますので
見落としてしまう場合もあります。
それが嫌でしたら、
農薬でしっかり殺菌されたものを使われることをお勧めします。
では、おいしいもつ煮込みのレシピです。
【材 料】
シロモツ（ホルモン） ５００ｇ
ごぼう 長２本
ニンジン 中２本
大根 １本
こんにゃく １枚
しょうが 一塊
味噌 お玉に一つ
ほんだし 大さじ１杯
おかずラー油 適量
ネギ １本
【作り方】
１．大きな鍋にお湯を沸かし、
シロモツと皮をむいて５ミリの厚さに切った生姜を入れ、約１時間茹でる。
（その間、水を枯らさないよう注意。）
２．１を茹でている間に、
根菜類は乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさに切っておく。
３．１をざるにあけて、
水洗いをしモツがかぶるくらい水を入れ、ほんだしと味噌を入れて煮る。
（ごぼう＆こんにゃく、にんじん、大根の順に入れて煮込む）
４．１時間ぐらい煮込んで、３０分放置した後、再び沸騰させる。
５．よく味が染みたら、
小口切りのネギやおかずラー油をのせて、出来上がり＾＾
この料理のポイントは
完成してからちょっと時間がたつと特に味がしみて美味しいです。
ですが、暖かいのをそのまま置いておくと
痛んでしまう場合もありますのでご注意ください。
以上です。
無農薬の新鮮野菜を愛知県瀬戸市からお届けいたします！！
毎月3名に５０００円相当の野菜をプレゼントしています。
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今月の当選者さんには
瀬戸市で採れた新米をプレゼントします！＾＾
